Description:

Igen havde jeg et helvedes bøvl med at udgære denne øl. Satte sukker til i andengæring og andre tricks, men resultatet er alligevel en "stor" meget velsmagende stærk-øl. Smagt efter ca. 3 måneder, og den fuldt udviklede øl viser sig at være aromatisk på maltsiden, hvilket beviser maltprofilens styrke, men på humlesiden skal der simpelthen bare mere til. Der skal latehoppes mere, men humlesorterne er fine, dem jeg har brugt denne gang. Det som faktisk dominerer øllet er den der brændte karamelduft, formentligt fra castle aroma 150, som er fantastisk. Jeg savner dog lidt finere humlenuancer på "toppen" af øllet. Øllen er forøvrigt fantastisk klar. Virkeligt flot at skue. Når denne øl er færdigudviklet, bliver den en verdensklassiker. Jeg har store drømme, men den her er fandme vild. - Og på en fantastisk elegant måde. Hele krydderipalletten er bredt ud, og den har den der vinøse attitude, når den kører rundt i glasset. Det er ikke barleywine, men det snerper. Big foot er nok lidt mere speciel, men den her ville fandme også skabe opmærksomhed, hvis den fandtes i 2000 liter.

Ingredients:

• 18 lbs 11.8 oz - Pale Malt (2 Row) Bel (3.0 SRM) (Grain)
• 10.6 oz - Oats, Flaked (1.0 SRM) (Grain)
• 8.1 oz - Wheat Malt, Bel (2.0 SRM) (Grain)
• 7.1 oz - Aroma 150Castle) (76.1 SRM) (Grain)
• 6.3 oz - Crystal 135 (76.1 SRM) (Grain)
• 0.1 oz - Magnum [14.0%] - Mash Hop (Hops)
• 0.1 oz - Nugget [13.0%] - Mash Hop (Hops)
• 12.3 oz - Cane (Beet) Sugar (0.0 SRM) (Grain)
• 5.6 oz - Cane (Beet) Sugar (0.0 SRM) (Grain)
• 0.1 oz - Nugget [10.2%] - Boil 90 min (Hops)
• 0.1 oz - Magnum [15.7%] - Boil 90 min (Hops)
• 0.1 oz - Nugget [10.2%] - Boil 70 min (Hops)
• 0.1 oz - Magnum [15.7%] - Boil 70 min (Hops)
• 0.3 oz - Magnum [15.7%] - Boil 60 min (Hops)
• 0.3 oz - Simcoe [14.1%] - Boil 40 min (Hops)
• 0.2 oz - Magnum [15.7%] - Boil 40 min (Hops)
• 0.2 oz - Simcoe [14.1%] - Boil 30 min (Hops)
• 0.1 oz - Magnum [15.7%] - Boil 30 min (Hops)
• 0.5 oz - Amarillo Gold [9.5%] - Boil 20 min (Hops)
• 0.5 oz - Simcoe [14.1%] - Boil 20 min (Hops)
• 0.7 oz - Amarillo Gold [9.5%] - Boil 15 min (Hops)
• 0.7 oz - Nelson Sauvin [12.6%] - Boil 15 min (Hops)
• 0.0 oz - Light Dry Extract [Boil for 10 min] (8.0 SRM) (Grain)
• 1.4 oz - Nelson Sauvin [12.6%] - Boil 10 min (Hops)
• 0.9 oz - Cascade [7.6%] - Boil 10 min (Hops)
• 0.9 oz - Nelson Sauvin [12.6%] - Boil 5 min (Hops)
• 0.9 oz - Nelson Sauvin [12.6%] - Boil 4 min (Hops)
• 0.9 oz - Nelson Sauvin [12.6%] - Boil 3 min (Hops)
• 0.7 oz - Cascade [7.6%] - Boil 0 min (Hops)
• 0.7 oz - Nelson Sauvin [12.6%] - Boil 0 min (Hops)
• 1 pkgs - Safale American (DCL/Fermentis #US-05) (Yeast)
• 1.4 oz - Cascade [7.6%] - Dry Hop 7 days (Hops)
• 1.4 oz - Simcoe [13.0%] - Dry Hop 7 days (Hops)

Additional Instructions

Boil: 90 Minutes

Beer Profile

Original Gravity: 1.089 (21.1° P)
Final Gravity: 1.012 SG (3.0° P)
Alcohol by Vol: 10.3%
Color SRM: 11.7  Color Sample 
Bitterness IBU: 118.8
Recipe Type: all-grain
Yield: 6.08 US Gallons

Source: Jeppe Jacobsen